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粽子的热量介绍

文章出处:超级管理员 人气:107 发表时间:2022-07-20 12:06:49

粽子的热量确实很高,本身糯米的热量就很高了,粽子包的又很紧实,豆沙很甜热量也很高,不过还是猪肉棕的最高,一般都是用肥一些的肉包的,猪油都化到米里了,很香!
  
豆沙 243卡/100克
 红豆馅 240卡/100克
  
粽子的热量依其「大小」、「内容」不同有所差别,「肉粽」每个热量约含450至600大卡,台式肉粽由385至671大卡,平均495大卡,而湖州粽则由400至520大卡,平均459大卡,肉粽的内容物当然也直接影响它的热量,如使用五花肉和使用赤肉当配料,所含热量自然不同。包粽子时,最好选用符合「三少一多」(少油、少盐、少糖、多纤维)素材,调味少一点,或尽量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以「板栗」取代蛋黄,加入红萝卜配色,增加粽子的纤维质,或将糯米混加「五谷米」,增加粽子的纤维;另制作豆沙粽时,建议以「植物油」取代猪油,可降低粽子的热量。「粿粽」的热量较一般粽子少,每个热量约含210至250大卡;「碱粽」因体积较小,相对热量较小,热量在未沾糖前约为100至120大卡,沾糖后则含120至150大卡;「豆沙粽」每个热量约含500至600大卡,热量在粽子王国中,数一数二偏,因除了砂糖或蔗糖含量较高外,豆沙粽多以猪油炒过,所以热量增加很多。
  
健健康康吃粽子
  
消化科的医生指出,粽子属于高热量、不易消化的食品,在食用时应注意量的控制。
 以1只粽子为例,若包了猪肉、香菇、葡萄干、虾米、蛋黄、花生等馅,热量约500至650千卡;1只小小的卤粽,热量也有120千卡;人们常爱吃的肉粽,热量约200至250千卡,因此吃下1只粽子的热量,往往比一碗饭的热量高出许多;而粽子热量主要差别在于内馅及米是否用油炒过,怕胖的朋友,应该注意调整。
 如果真的一定要吃粽子的话,除了必须注意分量的控制外,还要采用包健康粽的做法,即将粽子的用料调整,用部分杂粮米代替,如此可增加纤维质及维生素、矿物质;另外如果担心胆固醇摄取过多,蛋黄宜减量使用,更不要用油炒,尤其是高纤、低油、低胆固醇的粽子较健康。
 还有,许多人会因粽子吃得多而肠胃不适,这主要是忽略了青菜、水果的摄取,造成纤维不足,加上粽子油脂过多,导致不易消化、腹胀等现象,在吃粽子时若能加些凉拌青菜、沙拉、蔬菜清肠,并搭配水果,则可降低这些不适症的发病率。

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