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五芳斋的玫瑰糕
发布人:网站管理员 分布时间:2017-04-12 点击:2
[五芳斋号称“江南粽子大王”,创建于清咸丰八年(1858),其创始人为以弹棉花为业的浙江兰溪人张锦泉先生,最初于浙江嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子,后在嘉兴当时最热闹在张家弄口,租间门面开了首家“荣记五芳斋”粽子店。因点心制作采用玫瑰、芝麻、松花、薄荷、桂花五种天然植物,故取此名。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而着称。
五芳斋创店起,不断吸取各帮糕团、点心制作工艺精华,并根据一年四时八节的时令变化,形成自身独特的风味。自产的寿桃、寿糕、蛋黄冷面、红龟糕、特色小馄饨、糖年糕,深受上海食客们的欢迎。特别是五芳斋的粽子,几乎无人能出其右,大肉粽和蛋黄肉粽去叶后泛着油光,糯米调味正好,肉香四溢.食之齿颊留香。
“五芳斋”得名于清道光年间,创始人姓沈,系吴县陆墓采莲(今相城区元和镇开发区)人。
起初在齐门外开了一家甜食铺,以玫瑰、桂花、莲心、薄荷、芝麻等五种苏州人爱吃的东西作为原料,制作桂花圆子、
赤豆糖粥焐酥豆、莲心羹、冰雪酥、玫瑰糕等甜食小吃。
沈氏膝下生有五个女儿,分别取名玫芳、桂芳、莲芳、荷芳和芝芳,恰好和店里常用的原料在字面上有相通之处,
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