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粽子的前世今生
发布人:网站管理员 分布时间:2021-04-28 点击:1
[《礼记·月令》中,“是月(仲夏之月)也。天子乃以雏尝黍,羞以含桃,先荐寝庙。”夏日的祭祀品中有樱桃(含桃)和黍。“黍,火谷”,是象征火的南方之谷,用水生之菰叶来包裹黍,即是以阴包阳,在夏至,一年之中阴阳交换的节气来祭祀或食用,符合古人对自然和节气的理解和认识。

中国南方本不产“黍”,历史上中原汉族王室贵族和富户、大户相继南迁,角黍也流传到南方,与当地稻米文化相结合,就变成了糯米馅的“粽子”。

在唐朝时,粽子已有驰名品牌,“庚家粽子,白莹如玉”,宋代,四川粽子闻名,陆游有诗云:“白白瓷筒美”,瓷筒就是蜀人名粽。粽子的种类变多,从最早的无馅,到后来肉、豆、枣等等,甚至于柿干、银杏都可裹于糯米中。而形状也是,角黍或形似牛角,后来又有了枕头粽,菱角粽等等,还有“小脚粽”,类似妇人裹的“小脚”。


2020年6月4日,广州,市民在家包粽子。人民视觉 资料图

吃法当然也多样,比如周密《武林旧事》中,记载有“糖蜜巧棕”,是用白粽淋了白糖蜜吃,这和现在吃法已经很接近了。还有一种凉粽,是夏日里用白粽淋上玫瑰木樨汁来吃。

木樨,就是桂花,《红楼梦》里王夫人让丫鬟袭人带给宝玉两瓶“香露”,一瓶是“玫瑰清露”,另一瓶就是“木樨清露”。这两样在清代都是江南贡品,用来淋白粽,也是奢侈得可以。


市民将粽子蘸着蜂蜜一起食用。 人民视觉 资料图

这样看来,粽子的诞生似乎和屈原没什么关系,单从时间上来看,屈原投江也晚于角黍的诞生。

关于屈原和粽子的关系,出处是南朝时吴均的《续齐谐志》,提到屈原五月五日投汨罗江而死,楚人哀之而每于此日以竹筒装了米投在水中祭奠。后来,屈原托梦,说竹筒装米丢在水里,都被水里蛟龙偷吃了,建议换成楝树叶包裹,再扎上五色线,这两样是蛟龙害怕的东西。之后,“世人五月五日作粽,并带有五色丝及楝树,皆汨罗之遗风。”

类似的记载还有一些,情节也差不多,多是如此民俗传奇风格。因此,李时珍在《本草纲目》中“粽”一条目下用了个“或”,或就是或者、或许:“或言为祭屈原,作此投江,以饲蛟龙也”,不做准的。

屈原是汉民族历史上的名人,如果真是为了祭祀他而发明,粽子也应该在汉族食物谱系中流传。但实际上粽子遍布全国,比如云南的一些民族,也都有用植物叶子包裹糯米和馅料的食物,若说他们也是为了祭奠屈原,感觉有些牵强。
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